La cuajada: es un producto lácteo elaborado con leche cuajada por el efecto de un fermento.La cuajada, también llamada, se consume habitualmente como postre2 y tiene un valor nutricional similar al de la leche.3 Se puede endulzar con azúcar o miel y añadir nueces, pasas o trocitos de fruta.La parte y crasa de la leche se separa por la acción del calor, de cultivos lácticos o de un cuajo, formando la masa para la primera fase del proceso de elaboración del queso y dejando el suero en su estado líquido (para hacer quesos de suero).
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